曾经的家常鱼白鲢,为什么现在吃的人少了,是因为它是发物吗?(鱼白是什么样子的)

导读曾经的家常鱼白鲢,为什么现在吃的人少了,是因为它是发物吗?为什么白鲢被嫌弃了?什么原因让它走下了老百姓的餐桌?导读:最近跟朋友去吃夜宵烤鱼,朋友说要点了个白鲢,结果老板说没有白鲢,只有草鱼,鲟鱼,青鱼:https://www.cqtvs.com/c/meishi-155.html

曾经的家常鱼白鲢,为什么现在吃的人少了,是因为它是发物吗?(鱼白是什么样子的)

鲢鱼为什么被拒?是什么让它走下了普通人的餐桌?

导读:最近和朋友去吃午夜烤鱼。朋友说我点了一条鲢鱼。结果老板说没有鲢鱼,只有草鱼、鲟鱼、鲱鱼,我只好点了一条草鱼。

记忆中,小时候在农村经常吃鲢鱼。那时候鲢鱼很多,水库池塘里到处都是。当池塘在年底干涸时,里面最多的鱼是鲢鱼。

那时候家家户户都会买一些鲢鱼,主要是因为便宜好吃。也可以做成鱼干和鱼脯,用辣椒粉油炸。味道棒极了,现在想起来回味无穷。

然而,不知不觉中,我发现鲢鱼离我们的生活很遥远。很多朋友已经很多年没吃过鲢鱼了,包括我自己,也有将近10年没吃过鲢鱼了。要不是这位朋友说起这条鱼,我都快忘了。

好几次想到鲢鱼,可是去菜市场一看,发现几乎没人买,也没人卖。这是为什么呢?是因为不好吃吗?还是民间传言说是发制品,人家不想吃?

为此,这位学者专门去市场卖鱼了解情况,并结合所了解到的信息,总结出以下原因:

一、鱼刺太多

吃过鲢鱼的朋友都知道,这种鱼虽然味道鲜,但是刺比较多。如果是孩子吃了,要注意卡喉。这也是很多家长不愿意买鲢鱼的一个原因。

当然也有人说鲢鱼有很多刺。那是因为你买了一条相对较小的鱼。如果鲢鱼长到5斤以上,刺会相对少一些。但与同类常见鱼类草鱼相比,显然鲢鱼身上的刺还是比较多的。

第二,谣言是有起源的东西

头发是什么?民间有一种说法,就是身体上有旧伤,头发就会生出旧伤的复发,所以叫头发。有没有这种说法?

鲢鱼在湖南的一些老人中确实有这种说法,类似的说法还有蔡羽、峨眉豆等。但是否有科学依据还有待考证。至少基于这种说法,相当一部分人是不愿意多吃鲢鱼的。

第三,现在的鲢鱼真的不好吃

鲢鱼好吃吗?不同的人有不同的看法。有人说味道好,有人说味道“柴火”。

根据我的经验和记忆,鲢鱼其实并不难吃,甚至比鲤鱼、鲫鱼还要好吃。在我的记忆中,鲢鱼煮汤做面汤是必须的。大鲢鱼头可以做剁椒鱼头,味道不比公鱼头差。

其实跟现在的生活环境有关系。以前农村物资匮乏,鲢鱼就以低廉的价格端上了很多家庭的餐桌。毕竟吃鱼的机会不多,所以给我们留下了好吃的印象。

其次,以前鲢鱼生长在原生态无污染的水中,全程没有食物可吃,所以鲢鱼生长缓慢,肉质紧实。当然,这种水质好的环境下的鲢鱼煮熟后味道更好。

现在养鱼都是饲料养殖,水质不好。鲢鱼煮的不好,肉会散,会有土腥味。所以现在的人煮鲢鱼是对技术的考验。而且大部分人都没有那个技术,所以鲢鱼做出来不好吃很正常。

四。生活水平提高了,有更多的鱼可供选择

近年来,人们收入增加,生活水平提高,吃鱼的选择更加丰富。有了更便捷的物流,去市场就能看到很多进口鱼,海鱼,还有很远地方的鱼。

但是鲢鱼刺多,运输过程中容易死亡,也不是很好吃,所以逐渐淡出人们的视线。

毕竟现在大部分人对于吃鱼的问题并不缺钱。没有必要像以前那样为了省钱而买鲢鱼。

基于以上情况,鲢鱼在市场上很少见。当然,像湖北这样的产鱼大省,估计鲢鱼随处可见。

对于其他地区来说,为了追求更高的经济效益,从养殖到销售的全过程参与的人越来越少。

你们觉得鲢鱼好吃吗?鲢鱼没有「气味」的原因是什么?给出你的看法,请留言!

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