北方人最爱的8道下酒菜,咸香美味,好吃不贵,酒量小也能喝半斤(北方人最爱的美食知了)

导读北方人最爱的8道下酒菜,咸香美味,好吃不贵,酒量小也能喝半斤一提起聚会聚餐,一定少不了下酒菜,正所谓美食配美酒,幸福到永久!中国地域辽阔,美食众多,不同地方人喜欢吃的下酒菜也不一样,东北人吃饭聚餐比较:https://www.cqtvs.com/c/meishi-228.html

北方人最爱的8道下酒菜,咸香美味,好吃不贵,酒量小也能喝半斤(北方人最爱的美食知了)

一提起聚会聚餐,一定少不了下酒菜,正所谓美食配美酒幸福到永久!中国地域辽阔,美食众多,不同地方人喜欢吃的下酒菜也不一样,东北人吃饭聚餐比较讲究,口味相对来说比较重,但是咸甜分明。接下来跟大家分享:北方人最爱的8道下酒菜咸香美味好吃不贵酒量小也能喝半斤

第一道:油炸花生米

食材清单:花生米 盐 酒

1、准备适量的花生米,先把花生米给清洗一下,花生米表面的灰尘是比较多的,多清洗几遍,洗净然后再给花生米捞出,然后再放在一边控水备用

2、接下来准备吸水纸,把花生米表面的水分给吸干,

接下来锅中多放入一些食用油,然后将洗净的花生米给冷水下锅,然后再小火慢炸,不停地搅拌,防止给炸糊了

3、花生米炸到能听到噼里啪啦的响声,再继续小火炸一炸,炸到焦黄酥脆脆的时候,然后再给盛出来, 平放在一边,给凉一下

4、接下来往花生米里面添加一些食用盐,边添加边搅拌,然后再放入少许白酒,这样可以使花生米更加酥脆 放多久也不会变软

5、搅拌均匀的花生米直接盛入盘中 美味既成 美味好吃的油炸花生米就做好了。,

第二道:酱大骨

食材清单:大骨 葱姜蒜 ;辣椒

调味料:盐, 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱

1、准备一些新鲜的大骨,先把大骨给清洗一下,然后再把大骨给剁成小块,不要弄得太小了,不然大骨啃起来不是很过瘾

2、把弄好的大骨给清洗一下,添加一些盐,可以起到杀菌的作用,然后再放入一些面粉,面粉水有很强的去污能力,之后再给搓洗一下,多搓洗几遍,洗净 再给捞出控水

3、接下来再准备一个大碗 提前调一个酱料,碗中添加盐, 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入一些黄豆酱 甜面酱,然后再放入一些豆瓣酱,再给充分的搅拌均匀。放在一边备用

4、再准备一些炖肉的大料,盘子里面放入八角 桂皮 香叶 辣椒 花椒,草果 然后再放入姜块,接着再放入一些葱段

5、把洗净的大骨给冷水下锅,然后再放入葱姜,再放入一些料酒去腥,然后再大火给烧开,把表面的浮沫给撇干净,然后再继续炖10分钟 炖好捞出 控水

6、焯水的大骨放进锅中,再把准备好的大料全部都给倒进来,接下来再放入弄好的酱料,然后再倒入一罐啤酒,之后再倒入清水,清水的量要没过大骨

7、全部都放进去之后,大火烧开炖10分钟,然后再转小火继续炖1小时 炖好之后,再打开盖子,然后再大火收汁,

8、汤汁收到浓稠的时候,接下来再撒入葱花,然后再关火 盛出 美味既成,美味好吃的酱大骨就做好了。

第三道:酱牛肉

食材清单:牛肉 葱姜蒜 辣椒 冰糖洋葱

调味料:豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱 八角 桂皮 香叶 花椒 白芷 草果 干辣椒

1、准备一些新鲜的牛肉 ,先把牛肉给清洗一下,然后再把牛肉给简单的切成大块,然后再把牛肉给放进清水里面浸泡,这样可以泡出里面的血水,还可去腥

2、准备一些大葱,切成葱段,再准备一些生姜,切成姜片,然后再准备一些大蒜,给切成蒜瓣, 准备一些洋葱。洋葱直接切成洋葱丝就可以了

3、接下来再准备一些大料,放入八角 桂皮 香叶 花椒,然后再准备一些白芷 草果。,最后再放入几个干辣椒

4、取出泡好的牛肉,直接给牛肉清洗一下,然后再挤出里面的水分,接下来把葱姜给倒进去,然后再放入豆瓣酱 黄豆酱 甜面酱, 比例是1:1:1,再给充分的抓拌均匀,使其充分入味就可以了3

5、接下来锅中烧油,炒糖色,先往里面放入一些冰糖,然后再继续给炒一炒,炒到呈现焦糖色,然后再倒入开水。 炒好的糖色 盛出一半 然后再留下一半

6、接下来取出腌制好的牛肉, 把里面的牛肉给捞出来,把里面的葱姜蒜大料料汁放在一边备用

7、锅中烧油,放入葱姜蒜大料汁,小火给炒一炒,炒到入味的时候,接下来再倒入糖色, 再倒入一些开水 然后再把牛肉给放进去 再放入辣椒 大火煮10分钟,然后再转小火继续炖1小时,炖肉的时候不要盖盖子,这样可以散发出牛肉里面的异味

8、牛肉炖好之后,然后再给捞出来,等到不烫手的时候,然后再给切成小或者是切成薄片,放入盘中 美味既成 美味好吃的酱牛肉就做好了。

第四道:油炸黄花鱼

食材清单:黄花鱼 葱姜 面粉 鸡蛋

调味料:盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 料酒

1、准备一些新鲜的黄花鱼,先把黄花鱼给清洗一下,然后再给黄花鱼开一下 ,先把肚子给剪开,然后再把里面的脏东西给弄出来,之后再给清洗一下,把里面的黑膜给撕掉

2.接下来再给黄花鱼的外表处理一下,鱼鳃 鱼鳞 鱼鳍 以及鱼尾,都是腥味的来源。给处理干净,然后再放入盆中清洗, 洗净后再给黄花鱼打上花刀,这样是比较入味好吃的

3、接下来准备一些生姜,先给切成姜片,然后再给切成姜丝,接下来再准备一些大葱切成葱丝,把葱姜放进鱼肉里面里面 倒入一些料酒,抓拌出葱姜块,会鱼肉腌制一下,使其充分入味

4、再准备一个小盆 ,放入一些面粉,然后再打进去一个鸡蛋,之后再添加一些盐 胡椒粉,然后再添加一些五香粉 添加适清水 充分地搅拌成糊糊,然后再添加一些油,这样可以炸出的鱼更加酥脆好吃

5、黄花鱼腌制入味的时候,然后再把鱼给放进面糊里面,不停的搅拌,使鱼都能均匀的裹上面糊糊,然后再放在一边备用

6、接下来锅中烧油,油温烧到五成热,也就是放入筷子起密集小泡泡的时候,然后再把裹有面糊的鱼给放进去,小火慢炸

7、炸到焦黄酥脆的时候 然后再给盛出,接下来将油温升高,然后再把鱼给放进去复炸,炸到焦黄酥脆的时候,再给盛出控油

美味既成 美味好吃的油炸黄花鱼就做好了

第五道:凉拌黄瓜

食材清单:黄瓜 葱蒜 小米辣 白芝麻 花生

调味料:盐 鸡精 蚝油 香醋 香油 生抽 辣椒油,白糖

1.准备几根新鲜的黄瓜, 先把黄瓜给清洗一下,清洗的时候,可以用淡盐水清洗,洗净的黄瓜捞出控水

2、接下来给黄瓜切头去尾,然后再把黄瓜给放进锅中焯水,这样黄瓜会更加入味好吃。焯水几秒钟,再给黄瓜捞出就可以了

3、焯水的黄瓜放进食品袋里面,然后再将黄瓜拍一拍,拍碎的黄瓜,凉拌的时候会更加入味好吃。然后再给黄瓜切一下,切成长短均匀的黄瓜段就可以了

往黄瓜段里面添加一些白糖 充分地搅拌均匀,然后再腌制一下

4、准备一些小米辣,洗净去蒂,然后再给切成辣椒圈,接下来再准备一些大蒜,剁成蒜蓉,然后再放入碗中,接下来再准备一些小葱,切成葱花,也放入碗中

5、往碗中添加一些白芝麻。可以起到点缀增香的作用,接下来再倒入热油激发出香味,然后再开始调味,添加盐 鸡精 蚝油 香醋 香油 生抽 辣椒油,再放入一些白糖,充分地搅拌均匀

6、准备半碗花生米,先把花生米给清洗一下,然后再给花生米冷油效果,全程小火给炸一炸,炸到焦黄酥脆的时候,再给花生米盛出备用

7、取出腌制好的黄瓜,挤出黄瓜里面的水,然后再给黄瓜放进盆中,放入花生 再倒入弄好的凉拌汁,然后再给充分的搅拌均匀

搅拌好盛入盘中 美味既成 美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。

第六道:虎皮鸡爪

食材清单:鸡爪 葱姜蒜 辣椒

调味料:豆瓣酱 盐 鸡精 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香叶 胡椒

1、准备一些新鲜的鸡爪,先把鸡爪给清洗一下,鸡爪里面添加一些盐,淡盐水有杀菌的作用,然后再添加一些面粉,面粉水有很强的吸污能力,之后再给搓洗一下,洗净后再给捞出 控水备用

2、接下来锅中烧油 放入一些冰糖炒糖色,小火慢烧,冰糖烧到融化的时候,然后再给继续炒,炒到呈现密集小泡泡的时候,给糖色盛出半碗

3、接下来把洗净的鸡爪给放糖色里面翻炒,把鸡爪给炒到上色,然后再倒入开水,微微没过鸡爪就可以了,接下来再放入葱姜,继续大火煮三分钟左右就可以了

4、鸡爪煮好捞出,放进凉水里面过凉 再次给鸡爪捞出来,然后再给鸡爪处理一下,把指甲给弄下来,然后再用吸水纸给擦干

5、接下来锅中烧油,油温五成热的时候,也就是放入筷子起密集小泡泡的时候,然后再放入鸡爪给炸一炸,小火慢炸,炸到鸡爪起皮的时候 然后再给鸡爪捞出 放入温水里面 浸泡1小时左右 这是起虎皮疙瘩的关键

6、接下来再准备一些配料,大葱切成葱段,再准备一些生姜,切成姜片,然后再准备一些辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒

7、鸡爪泡好之后 锅中烧油,放入葱姜蒜辣椒还有大料给炒一炒,炒入味,然后再放入豆瓣酱 盐 鸡精 生抽 老抽 调味

超入味 再放入鸡爪给炒一炒。 炒入味 放入半瓶啤酒,再倒入开水,一次要加足,然后再大火煮开,之后再改小火炖20分钟

8、炖到熬入味的时候,打开盖子,接下来再大火收汁,汤汁收到浓稠的时候,然后再给盛出 撒入葱花 熟芝麻 美味既成 美味好吃的虎皮鸡爪就做好了。

第七道:凉拌腐竹

食材清单:腐竹 木耳花生 香菜 葱姜蒜 辣椒

调味料:盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 辣椒油 白糖

1、准备一些腐竹,先腐竹给剪成长短均匀的腐竹小段,然后再给腐竹放进盆中,之后再给倒入温水,给腐竹完全泡发开

2、接下来再准备一些木耳,先给木耳放进盆中 然后再添加一些白糖,然后再放入一些面粉,倒入温水,给晃动一下,之后再给充分的搅拌均匀,这样可以节省泡发木耳的时间

3、接下来再准备一些配菜,先准备一些香菜,给香菜洗净,然后再给切成长短均匀的香菜段,切好的香菜段再放入碗中备用

4、再准备一些大蒜,先把大蒜给拍碎,然后再给大蒜剁成蒜蓉。再准备一些生姜,给切成姜末,之后准备些小葱,切成葱花,再弄一些小米辣 切成辣椒圈 然后再放进碗中备用

5、往碗中添加一些白芝麻 点缀增香,然后再浇入热油,激发出香味,之后再调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 辣椒油 再放入一些白糖提鲜,之后再给充分的搅拌均匀,美味既成 美味好吃的凉拌汁就弄好了

6、木耳腐竹泡发好之后,给清洗一下,洗净再捞出。锅中烧水,添加一些盐,水开放入木耳 腐竹焯水,焯水断生后 再给捞出控水

7、准备一些花生米,洗净 再冷油下锅,然后再给小火炒一炒,炒到焦黄酥脆入味的时候,然后再给盛出,放入木耳,里面

8、接下来把料汁给倒进去,然后再放入香菜,再给充分的搅拌均匀,盛入盘中 美味既成 美味好吃的凉拌腐竹就做好了。

第八道:凉拌皮蛋

食材清单:蒜 辣椒 香菜 皮蛋

调味料:盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖 香油 辣椒油

1、准备一些皮蛋,先把皮蛋给洗净,然后再给皮蛋放进锅中煮一煮,小火慢煮,煮10分钟左右,给完全煮熟就可以了

2、煮熟后再给捞出,然后再给皮蛋剥壳,然后再给切成小块,把切好的皮蛋块,然后再给整齐的摆进盘子里面

3、接下来准备一些大蒜,先把大蒜给清洗一下,然后再给剁成蒜蓉,再准备一些小米辣,然后再给切成辣椒碎,接下来再再准备一些香菜,洗净再给切成香菜碎。

4、全部切好放入碗中,然后再添加一些盐 鸡精 蚝油 生抽 I调味,然后再添加一些白糖提鲜,之后再添加一些香油 辣椒油 充分的搅拌均匀

5、把调好的凉拌汁倒进皮蛋里面,,美味既成 美味好吃的凉拌皮蛋就做好了。

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