末伏阳光正烈,抓紧囤6种干菜,留到秋冬炖肉吃,别提多香了

导读末伏阳光正烈,抓紧囤6种干菜,留到秋冬炖肉吃,别提多香了马上末伏就要结束了,老话说“宜未雨而绸缪,毋临渴而掘井”,夏末是蔬菜高产,价格低,立秋后阳光充足、降雨少,趁着秋老虎的时期,抓紧囤一批晒干菜,日:https://www.cqtvs.com/c/meishi-245.html

末伏阳光正烈,抓紧囤6种干菜,留到秋冬炖肉吃,别提多香了

古语有云“未雨绸缪,不如挖一口井”[S2/],夏末蔬菜贵,价格低。立秋后,阳光充足,雨量稀少。趁着秋老虎时期,囤积一批干菜,晒晒质量好,储存起来不容易腐烂。冬天蔬菜少的时候,用来炖肉。

其实干菜营养价值很高,富含维生素、矿物质、微量元素等营养成分。日常生活中适当吃一些干菜,也有助于我们及时补充营养,延缓衰老。

干豆

[晒豆]

1。掐掉适量豆子的两端,洗两遍,用盐水泡一会儿,控制好箅子里的水分。

2。水烧开后,放在笼上,中火蒸8-10分钟。目的是蒸豆子。试着用手捏捏,等软了再拿出来。

3。白天把它放在太阳底下晒,晚上把它收起来。两三天就可以干了。然后把干豆收起来,放在袋子里,封好。只要封好,一年后就没事了。豆干可以用来炖肉,味道很好。

黑木耳

[炒木耳]

1。【/s2/】将适量干黑木耳用清水浸泡1小时,浸泡后洗净,去根,再切成细丝;将适量的小米椒切成两半;将几粒大蒜切片;将几根小葱洗净,切成段备用。

2。瘦猪肉300g切成细丝,放入盆中。加入少许盐、料酒和水,揉至肉丝吸水,朝一个方向搅拌至肉丝变粘,再加入一撮淀粉和少许植物油,腌制10分钟。

3。锅里烧热油,放入木耳里翻炒1分钟,多倒几次水,避免水分蒸发。木耳不够脆,不能吃。木耳炒软后,倒入适量水,加盐2克,胡椒粉2克。大火烧开后,盖上锅盖炖2分钟,让木耳充分入味。加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

马齿苋

[马齿苋]

1。将马齿苋干提前用温水浸泡;在锅中加入500克普通面粉,撒上3克酵母,室温加水成面团,盖上锅盖发酵1小时。

2。将一片生姜切成小块,一根大葱切成段,放入料理机中,加水制成葱姜汁;将一块五花肉去皮剁碎,加入盐、鸡粉、适量生抽和淡酱,倒入刚打好的葱姜汁,拌匀,朝一个方向搅拌至浓稠。将马齿苋榨汁,切成小块,放入肉馅碗里拌匀。

3。将底粉撒在案板上,取出面团,揉匀,排气。搓成长条,切成同样大小的面糊,再搓成圆形面团坯,盖上白布。

4。面糊用擀面杖擀成面团。中间较厚,两边较薄。放入调好的肉馅,右手拇指食指捏在一起,按照这个方法包好所有包子。

5。在蒸笼底部刷上食用油,放入缝隙为空的馒头中,将馒头放入锅内用冷水焯一下,水烧开后蒸15分钟,关火取出馒头两分钟后食用。

萱草属植物

[西域辣羊肉]

1。将适量的黑木耳、黄花菜、圆粉丝用清水浸泡。将泡好的木耳、黄花菜变小,将粉丝撕成小块;将适量的花椒浸泡后切成小块;将西红柿切成小块。

2。【/s2/】换刀后,羊排肉放入冷水中焯一下。加入几片姜和一撮辣椒,可以去腥增香。煮沸后撇去泡沫,然后转小火炖40-50分钟。将羊肉炖至七八成熟,捞出,切成厚片。将涮羊肉原汤用漏勺过滤备用。如果你有高压锅,按15分钟。

3。锅里烧热油,放入葱、姜、蒜爆香,放入半段花椒增加鲜辣味,再放入一把花椒和少许豆瓣酱炒出红油,再放入西红柿、番茄炒熟,然后将原汤倒入大火烧开,加盐、鸡粉、胡椒粉,炖出汤底,再将锅里的食材取出。

4。然后把羊肉、木耳、黄花菜倒成一块,煮熟。配菜碎了之后,把剩下的野辣椒倒进去。出锅时,放入软粉丝煮1分钟,然后加入半勺白醋和大蒜。很好吃。

芝麻叶

[芝麻叶面]

1。将晒干的芝麻叶用清水浸泡2-3小时,然后将芝麻叶的水分挤干,切成小块;将一根葱掰断,切成葱花和芝麻叶,放在一起,加入一勺盐、适量香油和少许十三香,拌匀;将一块五花肉剁成肉末;切一点葱花备用。

2。【/s2/】锅里热油,肉末入锅煸炒,放入里面的水煸炒,放入葱花煸炒洋葱味,然后倒入洗净的豆芽煸炒,加入一勺盐和少许酱油煸炒均匀颜色,沿锅边加入适量的水。

3。加入两勺盐,一勺胡椒粉,两勺鸡精,大火煮开汤汁,用勺子推面条,防止面条粘在一起。面汤再次煮沸后,将芝麻叶撒入锅中,不断翻动,煮出芝麻叶的香味。芝麻叶面可以煮久一点,味道更香。

萝卜干

[萝卜干炒腊肉]

1。【/s2/】适量萝卜干要提前用温水浸泡2小时。将萝卜干的根部切掉,然后切成小块;将大葱切成葱段;大蒜切片;将生姜切成小粒;将两个青椒切好后切成小块;将红辣椒切成小块;多切一点红辣椒片。

2。将腊肉放入上海蒸的蒸笼中蒸20分钟。腊肉蒸好后,放凉,再切成窄的厚片。

3。烧开后,倒入切好的腊肉。熏肉被热烫主要是为了去除盐,大约需要1分钟。然后取出腊肉控水,将切好的萝卜干焯一下,再取出萝卜干挤出多余的水分。

4。在平底锅里加热油。油温五成热时,倒入萝卜干,炒1分钟。倒入刚刚焯过的腊肉。用勺子推几块,倒出来控油。

5。【/s2/】锅里烧热油,倒入刚准备好的小料翻炒出香味,倒入串椒圈、小米椒、腊肉,加盐、鸡粉、白糖、生抽炒匀,再倒入红辣椒片大火翻炒。出锅前撒一点白芝麻和香菜,然后取出。

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