教你炖五花肉的传统做法,调味料只用盐,不腥不腻,入口即化(教你炖五花肉的图片)

导读教你炖五花肉的传统做法,调味料只用盐,不腥不腻,入口即化按照老传统,立秋后是有“咬秋”,“贴秋膘”等习俗的,简单的来说就是啃一些瓜类降降暑,吃一些大鱼大肉养养身子。“贴秋膘”北方最传统的吃法就是炖肉,:https://www.cqtvs.com/c/meishi-256.html

教你炖五花肉的传统做法,调味料只用盐,不腥不腻,入口即化(教你炖五花肉的图片)

根据古老的传统,立秋后,有“咬秋”和“增肥秋”等习俗。简单来说就是吃点瓜消暑,吃点大鱼大肉养身体。

“贴秋肥”是北方最传统的吃法。在旧社会,北方许多地方在初秋时有一个太阳节。早上起来就能闻到胡同里的肉香。几乎家家户户都在炖肉,炖鸡鸭,包饺子。以前调料和调味料种类不多,炖肉。炖肉不亮不油,但是吃起来入口即化,不腥不腻。极其开胃,尤其是在馒头里放几块的时候。换不了黄金简直太好吃了。

传统炖肉方法分享给你。方法很简单。调料只需要盐。加上几种常见的香料,味道不错,有机会做给家人吃。

传统炖白肉

配料:五花肉、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、盐。

1.将铁锅烧热,将带皮的五花肉放入锅中烤熟。把皮烤到变成棕色,擦洗干净,有条件的话用明火烤。

2.将五花肉切成大块,5cm见方左右,不要切的太小,炖的时间长了会融化掉。

3.锅中加水,将五花肉块放入冷水中,加入适量姜片和八角,烧开后继续煮5分钟,然后捞出五花肉备用。

4.将五花肉放入砂锅中,加入足量的水,加入适量的姜片、香叶和桂皮,加入少量的盐。

5、砂锅小火炖3小时以上即可。炖好后,最好保温几个小时。越软越好。

——老景说——

从小吃到大炖白肉,因为没有调料的覆盖,关键是去腥,任何腥都会失效。所以要先把肉的皮烤熟,再焯水,加工出来的肉只会炖出肉味。

还有一个关键点,炖的时间越长越好。我做这道菜,一般都是前一天晚上放在电砂锅里,固定时间3个小时。其余时间自动保温。第二天炖的肉筷子,抓到就烂,入口肥而不腻。它能用米饭和馒头满足人们。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年,依然才华横溢,趣味盎然!更新每日美食菜谱和日常生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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